隔著玻璃曬太陽也能“補鈣”？只吃水煮菜能減肥？4月30日，4月“科學”流言榜發(fā)布，對大眾關(guān)注的問題進行解答。
每月“科學”流言榜由北京市科學技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布。
1.隔著玻璃曬太陽也能“補鈣”
【流言】
戶外吹絮惹人煩，不想出門時，坐在自家陽臺隔著玻璃曬太陽，也能“補鈣”。
【真相】
曬太陽并不能直接為人體提供鈣元素，而是太陽光中的紫外線B（UVB）能夠作用于人體皮膚，使7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D3，被吸收入血并經(jīng)肝、腎代謝后變成活性維生素D。研究表明，雖然維生素D也可通過食物補充一部分，但約80%還是要通過紫外線照射來自身合成。活性維生素D可以促進鈣、磷吸收，還能調(diào)節(jié)骨代謝，從而達到補鈣的效果。
隔著玻璃曬太陽很難“補鈣”。根據(jù)波長不同，太陽光中的紫外線可分為UVA、UVB和UVC。其中UVA波長最長，為320-400納米，能量較低，95%以上能穿透大氣層，是導致皮膚光老化和曬黑的元兇。UVB波長中等，為290-320納米，但能量較高，大部分會被臭氧層吸收，僅約10%能到達地面，是導致皮膚曬傷和色素沉著的主要原因。UVC波長最短，為100-290納米，幾乎完全被臭氧層吸收，無法到達地面。
能夠幫助合成維生素D的是UVB，UVA則對維生素D的合成沒有幫助。而普通玻璃如窗戶、汽車玻璃，幾乎可以阻擋所有的UVB，僅允許UVA透過；特殊玻璃（如石英玻璃）可能允許UVB通過，但日常生活中極少使用這類材料。因此，隔著玻璃曬太陽，紫外線的透過率會大幅度降低，即使感到溫暖，皮膚也無法獲得足夠的UVB來合成維生素D，從而無法促進人體對鈣的吸收。
選擇合適的曬太陽時間很重要，9時到10時、15時到17時溫度比較合適，陽光中的紫外線強度比較大，但又不是最高，是比較好的曬太陽時間。每周2-3次，將頭面部、手臂、腿部等暴露在日光下30-60分鐘，就足以幫助人體合成維生素D。
2.太陽能板釋放有害電磁輻射，對人體有害
【流言】
太陽能板會釋放有害電磁輻射，對人體造成傷害，不要使用。
【真相】
這種說法沒有科學依據(jù)。太陽能板的核心技術(shù)基于光伏效應，通過半導體材料（如硅）直接將太陽光轉(zhuǎn)化為電能，這個過程中產(chǎn)生的是非電離輻射，與X射線、核輻射這類電離輻射完全不同，不會損傷DNA，也沒有致癌性。
即使在逆變器將直流電轉(zhuǎn)交流電時，也只會產(chǎn)生極低水平的電磁輻射，國家對光伏逆變器電磁兼容性有嚴格的標準，這些輻射的強度遠低于一般家用電器或通訊設(shè)備。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議的公眾磁場暴露限值為100uT（uT:微特斯拉的縮寫，是磁感應強度的單位），而光伏系統(tǒng)在工作時產(chǎn)生的電磁輻射遠低于這個標準，不會對人體健康產(chǎn)生影響。
事實上，太陽能作為清潔能源，能夠減少空氣污染、改善環(huán)境質(zhì)量，對公共健康利大于弊。
3.只吃水煮菜能減肥
【流言】
減肥過程中，應該多吃水煮菜，少吃肉。
【真相】
只吃水煮菜不一定能減肥，卻可能導致營養(yǎng)不良，危害身體健康。減肥需要的是合理的飲食結(jié)構(gòu)和均衡的營養(yǎng)攝入，單一食物難以滿足這一需求。
相比于爆炒、油燜、紅燒等其他烹飪方式，水煮菜通?？梢詼p少攝入的油脂和熱量。減肥的關(guān)鍵是控制能量的收支平衡，只有能量攝入小于能量支出，才能減肥。只吃水煮菜，如果吃得特別多，還吃很多能量比較高的菜，比如土豆片、山藥片、藕片等淀粉含量高的蔬菜，能量同樣很高，也會長胖。
而且，水煮菜不能提供身體所需的全部營養(yǎng)素，只吃水煮菜、不吃肉蛋奶，也沒有水果等食物攝入，可能導致營養(yǎng)不良，影響身體健康。
4.“機器人手術(shù)”等于“機器人做手術(shù)”
【流言】
機器人手術(shù)就是機器自己動刀，脫離醫(yī)生獨立操作。
【真相】
機器人其實是醫(yī)生的“超能外骨骼”——主刀醫(yī)生全程坐鎮(zhèn)控制臺，通過手指精細操作主控器，機械臂同步復現(xiàn)醫(yī)生動作，并自動濾除手部震顫。
因為機械臂的靈活性和穩(wěn)定性特別適合處理胰腺這類位置深、血管密集的器官，胰腺手術(shù)的“暗戰(zhàn)”更需要人機協(xié)同。通過使用機器人配備的器械，外科醫(yī)師可以在狹小空間完成毫米級精細解剖，3D高清影像更將血管放大10倍顯示。
機器人手術(shù)創(chuàng)口小、恢復快，但復雜情況仍需傳統(tǒng)開腹手術(shù)。因此，機器人本質(zhì)上是醫(yī)生的“超級工具”，而非擁有自主意識的“外科醫(yī)生”。
5.長期使用電動牙刷會導致牙齒變薄、牙齦出血
【流言】
盡量不要使用電動牙刷，因為長期使用會導致牙齒變薄或牙齦出血。
【真相】
電動牙刷正常使用不會傷牙，更不會導致牙齒變薄或牙齦出血。事實上，電動牙刷的振動頻率穩(wěn)定，能夠更有效地去除牙菌斑，相比手動牙刷，更能減少刷牙時的摩擦損傷。
牙齒變薄主要是由于牙釉質(zhì)受損，這通常與錯誤的刷牙方式、使用過硬的牙刷或過度用力刷牙有關(guān)。牙齦出血往往是牙齦炎、牙周炎等口腔問題的表現(xiàn)，正確使用電動牙刷能幫助改善牙齦健康。
保護牙齒關(guān)鍵在于選擇合適的刷頭、力度適中的模式，并搭配正確的刷牙方式。如果使用得當，電動牙刷不僅不會傷牙，還能幫助維持良好的口腔衛(wèi)生，降低齲齒和牙周病的風險。
6.“清幽”益生菌、牙膏等產(chǎn)品可以治療幽門螺桿菌
【流言】
“清幽”益生菌、漱口水和牙膏等產(chǎn)品，可替代藥物或輔助治療幽門螺桿菌。
【真相】
幽門螺桿菌是胃部最常見的致病菌，與慢性胃炎、消化性潰瘍、胃癌相關(guān)，被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌原。目前，市場上部分商家推出“清幽”類商品，包括口服益生菌、外用漱口水和牙膏等。
事實上，幽門螺桿菌主要存在于胃部，漱口水和牙膏只能作用于口腔，無法根治胃內(nèi)感染。益生菌能作為輔助手段調(diào)節(jié)腸道菌群，但無法替代正規(guī)藥物。目前，醫(yī)學界公認采取“四聯(lián)療法”根除幽門螺桿菌，即14天療程內(nèi)聯(lián)合使用抑酸藥、鉍劑和兩種抗生素。
幽門螺桿菌感染確實需要關(guān)注，但只有極少數(shù)感染者可能會發(fā)展為胃癌。保持良好衛(wèi)生習慣是預防幽門螺桿菌感染的關(guān)鍵。感染者應與家人朋友分餐，避免與別人共用餐具等。
7.配料表越短，食品越安全
【流言】
食品配料表上有一大串食品添加劑的名稱，是食品不安全、不健康的表現(xiàn)。食品配料表越簡短，說明產(chǎn)品越安全健康。
【真相】
食品安全與否與配料表長短無關(guān)。從配料表長短看添加劑數(shù)量多少，從而判斷食品安全性的想法本身是錯誤的。
每種食品添加劑投入使用前，都會經(jīng)過嚴格細致的風險評估。食品安全與否，不取決于食品使用的添加劑品種數(shù)量，而在于其使用量和攝入量是否合規(guī)。
配料表長短與食品添加劑使用總量并無直接關(guān)聯(lián)。部分配料表較長的食品，盡管使用了多種食品添加劑，但其總使用量卻可能更少。這是由于食品添加劑間存在“協(xié)同效應”，復合使用能夠達到事半功倍的效果，進而降低食品添加劑的總用量。以肉制品為例，單獨使用山梨酸鉀時，其最大使用量為1.5克/千克；若將其與乳酸鏈球菌素復配使用，兩者用量分別可降至0.67克/千克和0.3克/千克。
我國《食品添加劑使用標準》（GB 2760）規(guī)定，加入量小于食品總量25%的復合配料中含有的食品添加劑，如果符合規(guī)定的“帶入原則”（即添加劑使用并非企業(yè)主動添加，而是由食品原料或配料被動帶入）且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要在配料表中標示。許多商家利用這一規(guī)則將所含的食品添加劑“隱藏”起來，然后借此炒作“清潔標簽”的概念，宣稱配料表越短越好，從而誤導消費者認知。
綜上所述，食品配料表并非越短越好。消費者在挑選食品、查看配料表時，應重點關(guān)注其具體使用的配料及其排列順序。配料表中各項成分的排序依據(jù)其在食品中的重量占比，排在第一位的成分是該食品中含量最多的。
8.“輔助駕駛”等于“自動駕駛”
【流言】
輔助駕駛就是自動駕駛，開啟輔助駕駛功能后，就可以隨便玩手機、睡覺、聊天、吃東西。
【真相】
這種行為不僅違反道路交通安全法律法規(guī)，也對其他道路使用者的安全構(gòu)成嚴重威脅。
輔助駕駛和自動駕駛有很大差別。業(yè)內(nèi)專家普遍認為，目前新能源汽車搭載的智能駕駛技術(shù)仍處于輔助駕駛階段，其本質(zhì)是幫助駕駛員提高行車安全性和便利性，而非真正意義上的自動駕駛或無人駕駛，更恰當?shù)姆Q謂應是“智能輔助駕駛”，重點在于“輔助”而非“智能”。
我國《汽車駕駛自動化分級》將駕駛自動化分為從L0到L5的六級。其中，L0-L2級為輔助駕駛，系統(tǒng)輔助人類執(zhí)行動態(tài)駕駛?cè)蝿眨{駛主體仍為駕駛?cè)?；L3-L5級為自動駕駛，系統(tǒng)在設(shè)計運行條件下代替人類執(zhí)行動態(tài)駕駛?cè)蝿眨敼δ芗せ顣r，駕駛主體是系統(tǒng)。
業(yè)內(nèi)專家表示，目前市面銷售的具有自動駕駛功能的車輛，其“自駕”的最高等級達到L2級，也就是組合駕駛輔助系統(tǒng)，主要作用是減輕駕駛員疲勞，提高行車便利性。其常見功能包括車道居中保持（LCC）、自適應巡航（ACC）、自動跟車、前車啟動提醒等。當輔助駕駛功能打開后，仍需始終保持注意力，雙手不能離開方向盤。
目前，市場上出現(xiàn)的諸如“L2+”“L2.5”“L2.9”等宣傳標語，有“過度包裝”之嫌；即便達到L3級，也只是“有條件自動駕駛”（在限制條件下執(zhí)行部分功能決策的自動駕駛模式），依然要求駕駛員隨時準備接管駕駛?cè)蝿眨源_保在緊急情況下能夠安全控制車輛。
9.“0防腐劑”的食物更安全
【流言】
應該盡量選擇0防腐劑的食物，因為更安全。
【真相】
這種說法不準確?！?防腐劑”常被誤認為更安全，但實際上，合理使用防腐劑是保障食品安全的重要手段。完全不加防腐劑的食物可能更容易滋生細菌，帶來健康風險。
防腐劑的作用是延長食物的保質(zhì)期，防止有害微生物的滋生，從而避免食物腐壞。食品中的防腐劑在生產(chǎn)和使用過程中有嚴格的國家標準和劑量限制，確保其對人體無害。某些不含防腐劑的食物反而可能因為缺乏防腐成分而滋生細菌，對健康構(gòu)成威脅。以香腸為例，其生產(chǎn)過程中通常需要使用防腐劑——亞硝酸鹽，來抑制肉毒梭狀桿菌的生長。若不添加亞硝酸鹽，肉毒梭狀桿菌可能會大量繁殖，產(chǎn)生劇毒的肉毒素。肉毒素是目前已知毒性最強的生物毒素之一，不到1微克就足以致命，其毒性遠超氰化鉀。
因此，“0防腐劑”不一定更安全，關(guān)鍵在于是否符合相關(guān)的食品安全標準。
10.空腹運動，燃脂效果更好
【流言】
平時運動時如果能夠空腹，可以達到更好的燃脂效果。
【真相】
空腹運動是否燃脂效果更好，因人而異，不能一概而論。
空腹運動可以在一定程度上提高燃脂效率，比如經(jīng)過一晚上休息，身體儲存的糖原較少，此時運動會迫使脂肪更快轉(zhuǎn)化提供能量。短期（20-40分鐘）低強度有氧運動（最大心率能增加50%-60%），可優(yōu)先動員脂肪供能。對于身體素質(zhì)較好、無血糖方面問題，同時有規(guī)律運動的人群，可以嘗試。
但對于糖尿病人群或沒有規(guī)律運動、體質(zhì)較弱的人群，空腹運動可能帶來更多安全隱患。一方面，身體儲能較低，高強度運動后容易出現(xiàn)疲勞，更易發(fā)生運動損傷；另一方面，身體儲能少，同時運動強度大機體可能會分解肌肉來提供能量，這樣不僅不能達到健身的目的，反而給機體增加了更多損傷風險。
新京報記者 張璐
編輯 白爽 校對 楊利
